Giò Đà Điểu sử dụng đến 90-95% là thịt đà điểu nguyên chất, không có các chất phụ gia như: bột năng, bột bắp, bột nở… vậy nên đem lại hương vị tự nhiên, đúng chuẩn nhất.
Giò Đà Điểu được làm nguyên cả miếng thịt đà điểu bao gồm phần da và sụn, tẩm ướp gia vị rồi hấp cách thủy. Những nghệ nhân sẽ ép và cuộn chặt từng miếng thịt gói thành gói giò trọn trịa, bỏ vào nồi hấp trong vòng 12 tiếng đồng hồ.
Quá trình làm giò khá kì công và chiếm nhiều thời gian, đảm bảo đem lại đặc sản Giò Đà Điểu chất lượng nhất.
Màu Giò Đà Điểu rất giống giò bò nhưng thịt mềm hơn, thanh và ngọt hơn. Khi thưởng thức xong vẫn cảm nhận được vị ngọt thanh đặc trưng vương vấn nơi đầu lưỡi.
Giò Đà Điểu giòn hơn giò me, không có độ ngấy như giò bò và thơm hơn món gì lợn. Đặc sản này thích hợp và được rất nhiều người yêu thích, từ trẻ nhỏ đến những người lớn tuổi.
Giò Đà Điểu là món quà biếu tặng vừa sang trọng lại vô cùng ý nghĩa được lòng người nhận.