Với nhiều người lần đầu thưởng thức chả rươi có lẽ sẽ hơi khó ăn. Thế nhưng nếu ai đã từng thử qua món ăn này một lần chắc chắn sẽ rất mê. Bởi hương thơm béo ngậy, bùi bùi, khiến bạn không thể ngừng đũa. Đó cũng là lý do mà chả rươi nằm trong danh sách các loại đặc sản của nhiều tỉnh thành miền Bắc.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, chả rươi trở thành một phần trong thực đơn của nhiều gia đình. Và đương nhiên, các chị em nội trợ cũng có thể tự chuẩn bị một đĩa chả rươi bắt mắt để chiêu đãi cả nhà với những nguyên liệu đơn giản. Do đó, ngày hôm nay chúng tôi xin chia sẻ một công thức cách làm chả rươi ngon nhất để cải thiện bữa cơm gia đình. Cùng bắt tay vào bếp thôi nào!
Lựa chọn chả rươi Bá Kiến của Dasavina thực khách không phải lo lắng về chất lượng sản phẩm. Bởi nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, quy trình chế biến sạch sẽ. Giá cả lại hợp lý cho một đặc sản dân gian giá trị dinh dưỡng cao.
- Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Hotline: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
- Website: dasavina.com.vn hoặc charuoi.com
Mục lục:
Chọn mua chả rươi ở đâu ngon?
Với những chị em nội trợ bận rộn, không có nhiều thời gian tự tay chuẩn bị một đĩa chả rươi tại gia thì những sản phẩm đóng gói, chế biến sẵn là sự lựa chọn tối ưu và hoàn hảo nhất. Thế nhưng, với sự đa dạng của thị trường hàng hóa với hàng ngàn loại chả rươi đến từ các thương hiệu, mẫu mã, giá cả khác nhau. Vậy nên mua chả rươi ở đâu thơm ngon, chất lượng? Nếu được hỏi câu hỏi này chắc chắn không thể không nhắc đến chả rươi Bá Kiến.
Chả rươi Bá Kiến thuộc top những sản phẩm nổi tiếng nhất của cửa hàng đặc sản Bá Kiến, thuộc công ty Đặc sản Việt Nam Dasavina. Được biết đến với nhiều loại đặc sản từ các vùng miền khác nhau, trong đó chả rươi vẫn là được đánh giá cao nhất.
Tham khảo:
Chả rươi Bá Kiến được chọn lọc kỹ càng từ những mẻ rươi tươi ngon, được đánh bắt từ vùng Tứ Kỳ – Hải Dương. Sau khi đánh bắt, mang về, rươi được rửa sạch, sơ chế, tẩm ướp gia vị, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác, tạo thành từng miếng chả vừa ăn. Sau cùng đem chiên, đảm bảo giữ được độ tươi ngon tự nhiên nhất. Quy trình chế biến theo công nghệ kỹ thuật mới nhất, được kiểm soát chặt chẽ trong từng khâu chế biến, đảm bảo đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm chất lượng cao.
Phần thịt tẩm ướp đậm đà, kết hợp với vị đặc trưng của vỏ quýt, các loại rau thơm tạo nên hương vị béo ngậy, ngon ngọt, hấp dẫn. Quy cách đóng gói gọn nhẹ trong việc sử dụng cũng như bảo quản. Khi dùng, bạn chỉ cần mang chiên hoặc hấp là đã có ngay một món ngon rồi. Nếu không dùng hết chỉ cần bọc kín và giữ trong tủ lạnh là xong. Đó chính là lý do mà người tiêu dùng Việt Nam dành sự đánh giá cao cho chả rươi Bá Kiến và đồng hành cùng Dasavina trong suốt thời gian dài vừa qua.
Dasavina cam kết thành phẩm đưa đến tay người tiêu dùng là hàng chính hãng, nguồn gốc rõ ràng. Công ty hoàn tiền 100% nếu khách hàng phản hồi không ngon, chất lượng không đúng như quảng cáo. So với mặt bằng chung thì giá chả rươi tại Dasavina có cao hơn một chút, khoảng 500.000đ/ kg (16 – 17 cái). Nhưng đi đôi là chất lượng uy tín bậc nhất tại Hà Nội, tiền nào của nấy mà!
Thông tin liên hệ: Công ty TNHH Thương mại đặc sản Việt Nam – Dasavina
- Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Hotline: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Xem thêm: Mua mực khô tại Hà Nội
Nguyên liệu làm chả rươi
Nếu có thời gian và muốn tự tay chuẩn bị những đĩa chả rươi thơm ngon cho gia đình bạn có thể tham khảo cách làm chả rươi ngon nhất ngay tại nhà mà chúng tôi mang đến hôm nay nhé. Nhưng trước khi bắt tay vào công việc chế biến chúng ta cần chuẩn bị một vài nguyên liệu cần thiết trước tiên.
Để chuẩn bị cho món chả rươi, bạn cần đi chợ và chuẩn bị những nguyên liệu sau: (Số lượng tính cho 2 – 3 người ăn)
- Rươi: 500g
- Thịt nạc vai: 100g
- Trứng: 1 quả (có thể dùng trứng gà hoặc trứng vịt)
- Hành lá: 3 nhánh
- Ớt: 1 trái
- Dầu ăn: 1 ít
- Bột ngọt, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm, nước mắm: 1 ít
- Rau thì là: 1 ít
- Lá lốt: 1 ít
- Vỏ quýt: 1 ít (có thể dùng vỏ quýt tươi hoặc khô. Tuy nhiên khi chế biến không nên dùng lượng quá nhiều, tránh bị đắng)
- Các nguyên liệu có thể tăng giảm tùy theo sở thích của gia đình
Để chọn mua được thịt tươi ngon, thì bạn cần lưu ý:
- Không nên mua thịt đã băm/ xay sẵn. Hãy mua thịt còn nguyên miếng, về bạn sẽ băm hoặc xay sau, để có thể kiểm soát chất lượng, độ sạch của miếng thịt.
- Nên chọn thịt có màu đỏ tươi, bề mặt bên ngoài hơi se, thớ thịt mềm, khi sờ có cảm thấy sự đàn hồi.
- Không chọn thịt có mùi lạ, mùi hôi.
Đối với chọn rươi để làm chả, nên:
- Chọn rươi có kích thước vừa phải, còn sống và có màu hồng tươi, không quá to hay quá nhỏ.
- Chọn những con rươi ở phía trên sẽ được tươi và ngon hơn.
- Chọn mua ở những chỗ quen, địa chỉ uy tín, siêu thị,…
- Không nên chọn những con có thân hình nhỏ, gầy, có màu, không hoặc ít động đậy. Bởi có thể chúng sắp chết rồi đó.
Cách làm chả rươi ngon nhất
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế:
Với các loại hành lá, rau thìa là, lá lốt và ớt: Đem rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Vỏ quýt ngâm trong nước nóng, bóp qua vài lần để làm giảm bớt lượng tinh dầu có trong vỏ, sau đó sắt thành sợi nhỏ, mỏng.
Với rươi: Đầu tiên cho chúng vào một chậu nước lớn, dùng tay hoặc đũa rửa nhẹ để không bị vỡ bụng rươi. Tiếp theo, chuẩn bị pha nước nóng ấm khoảng 60 độ rồi bỏ rươi vào. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng vài lần đến khi phần lông, chân rươi và các tạp chất bùn đất bẩn rơi ra, nổi lên mặt nước thì dùng vợt vớt rươi ra.
Đối với rươi đông lạnh, trước tiên bạn cần giã đông bằng cách bỏ rươi từ ngăn đá ra và cho xuống ngăn mát của tủ lạnh, rồi sơ chế như cách trên. Không nên rã đông cấp tốc bằng cách dùng nước nóng hoặc lò vi sóng. Bởi như vậy có thể khiến rươi bị nhiễm khuẩn, từ đó gây độc cho con người khi ăn.
Làm chả rươi
Phần rươi đã sơ chế xong, bỏ vào bát lớn, cho thêm 1 thìa nước mắm, trộn đều. Tiếp tục cho 100g thịt nạc vai đã xay/ băm nhuyễn, 1 quả trứng gà, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay vào. Trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Cuối cùng, bạn cho vào hỗn hợp trên một ít hành lá, rau thìa là, lá lốt đã thái nhỏ, khuấy đều. Bạn có thể cho thêm một vài miếng ớt nhỏ để tăng thêm vị cho món chả.
Chiên chả rươi
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho dầu ăn đến khi dầu sôi. Lấy một lượng chả vừa phải bỏ vào chảo và chiên trong lửa vừa, tránh bị cháy. Giữ nguyên lửa trong khoảng 5 – 7 phút đến khi một mặt đã chín vàng đều thì lật trở mặt còn lại.
Khi thấy các mặt đều ngả vàng, dậy mùi thơm thì vớt ra đĩa cho ráo dầu, tránh chiên quá lâu sẽ làm cho miếng chả bị khô, mất đi độ ngon vốn có.
Thành phẩm và thưởng thức
Hãy thưởng thức ngay khi chả rươi vẫn còn đang nóng. Bởi lúc đó vẫn giữ được hương thơm đậm đà, béo ngậy, màu vàng quyến rũ rất kích thích vị giác.
Chả rươi mà dùng cùng với cơm nóng thì càng làm tăng thêm sức hấp dẫn của một món ăn dân giã tuyệt vời. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể chuẩn bị thêm bát nước chấm chua chua, cay cay, ngọt ngọt. Chẻ thêm vài củ hành tím nữa là chuẩn vị đúng bài. Tuyệt đối không dùng tỏi nhé, bởi rươi và tỏi kỵ nhau, tác động xấu đến sức khỏe, nên tránh kết hợp hai loại này vơi nhau.
Cách bảo quản chả rươi
Phần chả rươi không dùng đến hoặc không dùng hết, bạn nên bỏ vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc túi zip, túi hút chân không, bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Tuy nhiên, không nên lưu trữ thời gian quá dài. Bởi khi đó độ ngon của chúng sẽ giảm sút, đồng thời còn bị mất chất dinh dưỡng, không tốt cho sức khỏe.
Bí quyết làm chả rươi ngon đúng vị
Cách sơ chế rươi sạch, không bị nát
Để rươi còn nguyên vẹn, không nát, trước tiên bạn nên cho rươi vào chậu nước lạnh. Dùng tay hoặc đũa khuấy nhẹ nhàng để loại bỏ các chất bẩn, bụi bám vào thân rươi. Cứ tiếp tục rửa như vậy cho đến khi chắc chắn rươi đã được làm sạch hoàn toàn. Trong quá trình này, nếu thấy những con bị bẹp, nát, dập thì cần loại bỏ ngay.
Tiếp theo, vớt rươi ra rổ để cho ráo nước. Sau đó, chuẩn bị một tô nước nóng ấm 40 – 60 độ, cho rươi vào đảo nhẹ nhàng để phần lông rươi rơi ra và được loại bỏ hết sạch sẽ.
Cách rã đông rươi đông lạnh
Với những phần rươi sống được bảo quản trong tủ đông lạnh, thì bạn nên bỏ chúng xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi mang đi sơ chế. Lúc này rươi đã mềm ra và vẫn còn hồng hào, giữ được giá trị dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Lưu ý: tuyệt đối không rã đông bằng cách sử dụng lò vi sóng hoặc để trực tiếp ở nhiệt độ phòng. Bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ ảnh hưởng lớn đến chất lượng của rươi.
Xem thêm: Giá tôm khô loại đặc biệt
Một vài lưu ý khi ăn chả rươi
Rươi và các món được chế biến từ rươi như chả rươi,… chứa hàm lượng kcal vừa đủ, nhiều vi lượng nguyên tố kim loại tự nhiên như canxi, photpho, sắt, kẽm,… vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, nếu không chế biến và sử dụng đúng cách, vô tình có thể biến những cái tốt thành nguy hại. Do đó, khi làm chả rươi cũng như các món từ rươi khác, bạn cần chú ý như sau:
Dù là bất kỳ công thức nào, rươi cũng nên được kết hợp cùng vỏ quýt (trần bì). Bởi rươi là động vật sinh sống ở vùng bùn đất lâu năm, phần thân có nhiều tua nhỏ chứa nhiều loại độc tố. Việc sử dụng vỏ quýt sẽ giúp kiềm chế, hóa giải những loại độc đó.
Trong rươi chết có chứa vi khuẩn Salmonella, E.coli. Đây là nguyên nhân gây nên các bệnh về đường ruột, tiêu chảy nếu không được chế biến đúng cách. Do đó, khi chọn mua rươi nên chọn những con còn sống, còn đảm bảo độ tươi, và phải được nấu chín kỹ hoàn toàn.
Những người bị gout, người không được ăn đồ giàu chất đạm thì tuyệt đối không được ăn rươi. Bởi trong thịt rươi rất nhiều đạm, lại ngấm nhanh vào mạch máu. Những người bị dị ứng hải sản cũng không được phép ăn kẻo sẽ bị ngộ độc.
Những người đang ốm hoặc vừa ốm dậy, khuyến cáo cũng không nên ăn rươi. Bởi lúc này cơ thể vẫn còn yếu, sức đề kháng chưa được phục hồi, hệ tiêu hóa kém. Nếu ăn sẽ dễ xảy ra phản ứng đào thải, nôn mửa, đi ngoài,…
Thịt rươi cũng không dành cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ. Có thể ăn, nhưng không nên ăn lượng quá nhiều. Nếu cố ăn có thể bị khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng,…
Với những người có hệ tiêu hóa kém hoặc dễ mẫn cảm với những đồ ăn lạ thì không nên thử món này nhé. Hệ tiêu hóa và dạ dày có thể phản ứng với một vài chất có trong rươi làm ảnh hưởng đến đường ruột. Vì vậy, hãy cân nhắc thật kỹ trước khi ăn các món được làm từ rươi nhé.
Trên đây là cách làm chả rươi ngon nhất mà chúng tôi muốn dành tặng chị em nội trợ để cải thiện bữa ăn tại gia bằng. Hy vọng những chia sẻ này sẽ mang đến nhiều bí quyết tạo nên món chả thơm ngon, lạ miệng cho những người thân yêu.
Cùng với một địa chỉ bán chả rươi uy tín, chất lượng – Dasavina, các chị vẫn có thể chế biến món chả rươi nhanh gọn, đơn giản, dinh dưỡng mà không tốn nhiều thời gian. Liên hệ ngay để được tư vấn đặt mua sớm để hưởng chính sách giá ưu đãi nhé!