Dịp Tết, mỗi hộ làm cá kho làng Vũ Đại có thể xuất ra hàng trăm niêu cá thơm ngon có thể không bán đủ cho khách hàng. Có thể nói, nghề kho cá truyền thống ở làng Vũ Đại đã giúp cuộc sống của người dân thời bấy giờ khấm khá hơn. Cá kho đã trở thành món ăn ngon truyền thống nổi tiếng khắp nơi và theo chân du khách khắp nơi đón Tết.
Cá kho làng Vũ Đại ngày Tết là đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon hấp dẫn sẽ làm xiêu lòng cả những vị khách khó tính nhất. Tuy nhiên, nhiều người khi nghe tên món ăn hấp dẫn này lại chưa có cơ hội nếm thử hay đánh giá đúng độ ngon của nó. Trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu về món cá kho truyền thống này. Cá kho làng Vũ Đại đã trở thành món quà Tết ý nghĩa và thiết thực trong những năm gần đây, đây là món quà rất lý tưởng cho dịp Tết này.
Mục lục:
Tìm hiểu làng Vũ Đại và truyền thống kho cá ngày Tết
Cá kho làng Vũ Đại ngày Tết là một trong những món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Món ngon này ở đâu cũng có, ai có công thức là làm được. Nhưng Vũ Đại luôn là cái tên được nhắc đến đầu tiên khi được hỏi cá kho ở đâu ngon nhất, đặc sắc nhất và ý nghĩa nhất.
Cá kho làng Vũ Đại là một cái tên ấn tượng. Món ngon này gợi nhớ đến làng Vũ Đại, đặc trưng trong truyện ngắn nổi tiếng Chí Phèo của Nam Cao. Trong khung cảnh này tuy không xa hoa mỹ lệ nhưng lại có món cá kho khiến ai một lần thưởng thức cũng phải say đắm, ý nghĩa của món cá kho làng Budai cũng rất nhân văn. Không rõ món cá kho làng Vũ Đại có từ bao giờ nhưng món ăn này đã có từ rất lâu đời.
Thuở sơ khai, món ăn này được gọi là cá kho Đại Hoàng. Vì Đại Hoàng là tên làng trước đây. Tên gọi làng Vũ Đại được nhà văn Nam Cao đặt cho tác phẩm văn học của mình dựa trên nguyên mẫu có thật là làng Đại Hoàng. Vì mức độ nổi tiếng của làng Vũ Đại nên món cá kho này được đặt theo tên gọi ấy.
Câu chuyện ra đời của món cá kho làng Vũ Đại hay Đại Hoàng gắn liền với sự nghèo khó nơi đây. Trước đây, Đại Hoàng là một làng nghèo thuộc vùng chiêm trũng tỉnh Hà Nam. Vì người dân nghèo khó nên ngày Tết chẳng thể chuẩn bị mâm cao cỗ đầy dâng lên ban thờ như những nơi khác. Vào thời điểm đó chỉ có cá ở vùng đồng bằng. Vì vậy, người làng Đại Hoàn đã nghĩ ra cách chế biến món cá kho để cúng tổ tiên.
Như một hành động tỏ lòng thành kính, món cá kho được làm rất kỳ công. Mỗi nhà chọn những con cá to nhất đem vào kho. Cá mình chọn là cá trắm đen, nhiều thịt ít xương. Còn nếu trại chỉ lấy phần thân và đuôi. Bạn cũng nên chuẩn bị đầy đủ các gia vị ướp cá như hành khô, riềng, gừng, xì dầu, muối, tiêu. Niêu kho cá phải bằng đất nung, củi nhãn phải bằng gỗ nhãn cho dậy mùi thơm. Sau khi sơ chế và tẩm ướp, cá được ninh trên lửa củi nhãn từ 12-14 tiếng.
Món cá này thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, thịt cá mềm, đậm đà. Giữa bộn bề của cuộc sống thường ngày, nồi cá luộc mang đến cho dân làng cảm giác no đủ. Bạn có thể có một bữa ăn ngon chỉ với một nồi cá và một nồi cơm trắng.
Hàng năm vào dịp Tết, người dân trong làng tụ tập để kho cá trong nhà và biếu tặng cho bạn bè và người thân. Không chỉ là một món ăn lộng lẫy và đẹp mắt, bể cá còn thể hiện lòng biết ơn của chúng ta dành cho nhau. Đây là cách món cá kho làng Vũ Đại ngày Tết ra đời.
Cá kho làng Vũ Đại đặc biệt như thế nào?
Khâu chuẩn bị nguyên liệu chu đáo
Cá kho làng Vũ Đại phải là cá trắm đen nặng từ 5kg trở lên. Cá trắm đen hay còn gọi là thanh ngư, thịt chắc, ngon, bổ, có tác dụng phòng bệnh và chữa bệnh. Theo Đông y, cá trắm bổ tỳ, bổ khí, dưỡng huyết, tốt cho người tỳ vị hư hàn, chán ăn, suy nhược, mệt mỏi, suy nhược. Cá trắm đen vì thế có giá rất cao và là loại cá nước ngọt ngon nhất trên thị trường hiện nay.
Đặc biệt, cá dùng để kho là loại cá lớn nặng trên 5kg. Để chế biến món ăn này, người ta chỉ lấy phần thịt cá, bỏ đầu và đuôi. Tùy vào kích thước nồi lớn hay nhỏ mà lượng cá sử dụng cũng sẽ khác nhau. Bạn có thể dùng nửa con cá cho nồi nhỏ, nhưng bạn có thể cần dùng 1,5 hoặc 2 con cá cho nồi lớn.
Cá kho làng Vũ Đại ngày Tết sử dụng nồi kho cá phải nhập từ Nghệ An, nắp phải lấy từ Thanh Hóa. Vì chỉ đất ở những nơi này mới sản xuất được những loại niêu chất lượng và phù hợp khi kho sẽ đảm bảo món cá kho thơm ngon qua nhiều thế hệ.
Củi để kho cá cũng cần được lựa chọn kỹ càng, củi chính là nguyên liệu quan trọng quyết định chất lượng của một nồi kho cá. Không cần dùng củi để kho cá. Củi phải là củi nhãn, loại củi này sẽ làm mất bớt mùi của đất nung và làm cho món cá hấp dẫn hơn và giữ được hương vị lâu hơn.
Quy trình kho cá nhiều công sức
Công đoạn kho cá tốn nhiều công sức nhất là công đoạn kho cá. Thiết lập và duy trì nhiệt là rất phức tạp và tiên tiến. Trại cá luôn phải có người túc trực để điều lửa và châm thêm nước kịp thời. Trại cá kéo dài liên tục từ 14 đến 15 tiếng.
Người kho còn phải canh lượng lửa, gia vị vừa đủ chính xác để cho ra thành phẩm cuối cùng là nồi cá kho thơm ngon đúng như ý muốn. Vì vậy, nhiều thợ thủ công phải thức trắng đêm hoặc thay nhau ngủ để kho cá.
Công thức và cách chế biến món cá kho tộ của Vũ Đại dường như ai cũng có thể làm được… Tuy nhiên, làm món cá “ăn một lần nhớ mãi” là một bí quyết gia truyền mà chỉ người làng mới làm được. So với công sức người dân làng Vũ Đại bỏ ra cho từng nồi cá, giá những niêu cá hiện đang bán giá rất hợp lý, tuy có phần nhỉnh hơn những món ăn khác nhưng vẫn rất được ưa chuộng.
Món cá kho sau khi hoàn thành
Sau khi kho nghệ nhân kho cá sẽ để cá ở nơi sạch sẽ, thoáng mát, mở nắp nồi và dùng quạt để làm mát cá. Làm như vậy, thịt cá se lại, dù có đậy nắp nồi thì cá tươi cũng không bị dập, hư. Từng miếng cá săn chắc, mềm và không xương, cùng với thịt ba chỉ béo ngậy, hương vị thơm nồng và những thớ thịt cá đậm đà hòa quyện vào nhau.
Món ngon này đã gây thương nhớ cho biết bao thực khách. Khi cá nguội, gắp ra đĩa và thưởng thức. Những miếng cá phi lê sắc cạnh, săn chắc, các gia vị và nguyên liệu hài hòa, dậy mùi thơm rất hấp dẫn. Món cá kho sử dụng cá trắm đen nuôi bằng ốc, đảm bảo chất lượng cao.
Cá kho làng Vũ Đại ngày Tết có ngon không?
Những khách chưa từng ăn món cá kho làng Vũ Đại sẽ thắc mắc tại sao món cá kho này lại ngon và được khách yêu thích đến vậy. Nó có thời gian kho từ 12-14 giờ và thành phẩm có sự kết hợp hấp dẫn giữa phần cá chắc xương nhừ và các loại gia vị đồng quê. Mọi người thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại ngày Tết sẽ hết lời khen ngợi.
Cá kho chắc mà không khô, xương mềm, thịt cá thấm gia vị. Từng miếng thịt xông khói được bao phủ bởi lớp mỡ tạo nên vị ngon của thịt cá. Hương vị nồng nàn, chân chất của món cá luộc làng Budai dường như khiến nhiều thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Đặc biệt khi dùng bữa, bạn sẽ cảm nhận được hương vị quê nhà – hương vị của những món ăn đồng quê dân dã nhưng được chăm chút tỉ mỉ và đầy tính nghệ thuật của nhiều nghệ nhân lành nghề của làng Vũ Đại.
Ngon nhất là món cá kho làng Vũ Đại ăn với cơm nóng, xôi và bánh chưng. Từng miếng cá đậm đà kết hợp với cơm trắng dẻo thơm, bánh chưng xanh ngày Tết và xôi dẻo sẽ đánh thức vị giác của bạn. Với độ thơm ngon và hương vị truyền thống, cá kho làng Vũ Đại không chỉ trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt mà còn là món quà biếu cao cấp, sang trọng.
Chất lượng cá hầm ở làng Vũ Đại cũng được quyết định bởi các trang trại cá và thợ thủ công trong làng. Nếu bạn thấy việc tìm nguồn cá kho tộ làng Vũ Đại là một “bài toán khó” thì hãy chọn mua Cá kho làng Vũ Đại của cửa hàng đặc sản Bá Kiến.. Bạn nên chọn những cửa hàng/địa điểm bán sản phẩm chất lượng, có đầy đủ giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, niêm yết sản phẩm và giá cả rõ ràng.
Ngoài bí quyết kho cá lâu dời ở làng Vũ Đại, mỗi nồi cá là sự chăm chút tỉ mỉ và tâm huyết của những người thợ thủ công đêm ngày canh lửa, thêm nước và gia vị, gửi đến tay thực khách nồi cá dù có xuất sắc đến đâu. chất lượng, vẫn còn những cơ sở kinh doanh trái pháp luật gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng bằng cách đưa ra những sản phẩm kém chất lượng để trục lợi.
Để là người tiêu dùng thông thái và thưởng thức đúng chất cá kho làng Vũ Đại, bạn nên tìm hiểu kỹ về kho cá trước khi đặt hàng. Cá luộc sẽ ngon nếu bạn biết cách chọn mua đúng cơ sở chất lượng và sự phù hợp với cách thưởng thức món ăn.
Mua cá kho làng Vũ Đại ngày Tết ở đâu chất lượng?
Bạn muốn mua cá kho làng Vũ Đại ngày Tết không có thời gian đến tận nơi để đặt hàng. Bạn phân vân trước những cơ sở phục vụ cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội và một số tỉnh lân cận có thật sự chất lượng và uy tín?
Cá kho Bá Kiến là sản phẩm của Công ty DASAVINA – Công ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam. Một trong những công ty lớn nhất và nổi tiếng nhất trong lĩnh vực chuyên nghiệp của Việt Nam.
Cá kho Bá Kiến – Thương hiệu Cá kho làng Vũ Đại khiến thực khách hoàn toàn yên tâm và hài lòng với ẩm thực Cá kho làng Vũ Đại thông thường. Món cá kho Bá Kiến được lòng rất nhiều thực khách trong và ngoài nước. Được lấy trực tiếp từ làng Vũ Đại, từng nồi cá kho thơm ngon, với nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng từ cá trắm đen đến các loại gia vị truyền thống, nồi lẩu cá đúng tiêu chuẩn đã tạo nên đặc sản riêng của vùng đất Hà Nam.
Tại Cá kho Bá Kiến, khách hàng không chỉ tin tưởng vào uy tín của cửa hàng mà còn cả chất lượng của cửa hàng. Với những nỗ lực không ngừng, thương hiệu Cá kho Bá Kiến ngày càng khẳng định được chỗ đứng trên thị trường và trong tâm trí người tiêu dùng. Cửa hàng đặc sản Bá Kiến cung cấp trên toàn quốc, có mạng lưới nhà phân phối tại 2 miền nam bắc. Vì vậy, nếu bạn có nhu cầu đặt cá kho tộ hay các sản phẩm khác mang thương hiệu Bá Kiến, đảm bảo sẽ đáp ứng kịp thời nhu cầu của mọi thực khách.
Công ty đã đạt được nhiều thành tích đáng chú ý trong những năm qua. Thương hiệu DASAVINA nổi tiếng với nhiều sản phẩm đặc sản độc đáo được khách hàng đánh giá cao và Cá kho Bá Kiến là một trong số đó. Sản phẩm chắc chắn nên không sợ hàng nhái, hàng giả, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Sau khi đặt hàng cá kho Bá Kiến của DASAVINA, rất nhiều khách hàng đã hài lòng và cho phản hồi tích cực.
Cá kho làng Vũ Đại ngày Tết – món quà biếu thiết thực
Còn gì tuyệt vời hơn khi tặng những người thân yêu những món quà dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt cá kho làng Vũ Đại ngày Tết còn là món quà vô cùng ý nghĩa độc đáo, mới lạ cho người nhận thêm phần thích thú. Nếu như trước đây bạn quen với những giỏ bánh kẹo, rượu vang,… thì hãy thử nghĩ đến món ăn này như một sự lựa chọn ấn tượng và ý nghĩa hơn cho dịp Tết này nhé!
Vào dịp Tết Nguyên đán, thật tuyệt khi thấy món cá kho tộ trên mâm cơm ở làng Vũ Đại. Hương vị thơm ngon của món ăn chinh phục vị giác của cả nhà. Một nồi cá chất lượng vừa là món ăn truyền thống của địa phương, vừa là món quà ý nghĩa và thiết thực. Cá kho Bá Kiến quả thật là một lựa chọn lý tưởng làm quà Tết cho bạn.
Liên hệ đặt hàng tại
- CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM
- Địa chỉ tại Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Điện thoại hỗ trợ 0962.08.3232 – 024.66.82.3737
Khách hàng tin tưởng mua cá kho làng Vũ Đại tại Đặc sản Bá Kiến bởi điều gì?
Cá kho Bá Kiến không chỉ được thực khách trong nước yêu thích và ưa chuộng mà còn được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới như: Mỹ, Úc, Nhật, Canada,… và được khách nước ngoài khen ngợi ngày càng tăng.
Cá kho Bá Kiến được chế biến theo những bí quyết gia truyền được người dân làng Vũ Đại lưu giữ công phu, tỉ mỉ từ bao đời nay, nhờ đó sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn ngon tuyệt hảo, đặc trưng và giữ nguyên mùi hương.
Sản phẩm này được Bộ Y tế tỉnh Hà Nam chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Là cơ sở duy nhất nhiều năm liền đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng do người tiêu dùng bình chọn.
Công Ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam là một trong những công ty kinh doanh đặc sản lớn và uy tín nhất Việt Nam. Công ty đã đạt được nhiều thành tích đáng chú ý trong những năm qua.
Sản phẩm chắc chắn nên không sợ hàng nhái, hàng giả, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Cá kho Bá Kiến có tem chống hàng giả và mã vạch để khách hàng có thể quét thông tin sản phẩm và xuất xứ.
Nếu ngoại hình là một trong những tiêu chí đặt hàng của bạn thì cá kho Bá Kiến chắc chắn sẽ lọt vào mắt xanh của bạn. Vì cá kho Bá Kiến là người tiên phong đổi mới, sáng tạo về hình dáng hộp cho sản phẩm cá kho làng Vũ Đại.
Như vậy, bài viết đã giải đáp cho bạn đọc thông tin về cá kho làng Vũ Đại ngày Tết cũng như gợi ý địa chỉ tin cậy mua cá chất lượng. Đây là một món ăn hấp dẫn của người Việt, một món quà Tết độc đáo và ý nghĩa nên bạn hoàn toàn có thể lựa chọn cho gia đình thưởng thức hoặc làm quà biếu gia đình, bạn bè, người thân nhé!