Học cách làm giò bò tại nhà là một ý tưởng thông minh cho những bà nội trợ thông thái. Chúng ta sẽ không phải mất thời gian lo nghĩ xem liệu mình đã mua được hàng chất lượng chưa, giò bò có làm từ đúng thịt bò hay không. Khi tự làm, bạn có thể đảm bảo giò không sử dụng hàn the, không sử dụng chất có hại cho sức khỏe.
Cửa hàng Bá Kiến chuyên cung cấp các món ăn đặc sản địa phương thơm ngon, là địa chỉ tin tưởng của khách hàng. Với nguồn nguyên liệu chuẩn, sạch cùng quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh, không sử dụng các chất độc hại chắc chắn, các sản phẩm tại cửa hàng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Liên hệ mua hàng:
Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, Cầu Giấy.
Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151 – 0904.750.363
Mục lục:
Chuẩn bị nguyên liệu làm giò bò
- Thịt bò tươi 1 – 1,5 kg.
- Mỡ bò 50 gam.
- Thịt heo tươi 300 gam.
- Mỡ heo 200 gam.
- Tỏi 1 củ.
- Gia vị gồm có: nước mắm ngon, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu.
Chuẩn bị dụng cụ:
- Lá chuối chọn những lá bản rộng, không bị rách. Hơ lá chuối qua qua lửa để cho lá mềm, khi gói không bị rách lá. Rửa sạch và để ráo nước. Dọc thành những khổ lá có kích thước 30-40 cm nếu bạn muốn gói giò nhỏ hoặc khổ to nếu gói thành quả giò có kích thước lớn.
- Lạt.
- Giấy bóng gói giò.
- Khuôn gói giò ( nên sử dụng đối với những người chưa gói thành thạo).
Xem thêm: Các bước làm giò đà điểu đơn giản tại nhà
Các bước tiến hành làm giò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò, thịt heo được rửa sạch rồi dùng dao cẩn thần và tỉ mỉ lọc bỏ những thớ gân dai. Nếu thịt có nhiều sợi gân thì quá trình xay sẽ lâu, sợi gân cuốn vào nhau làm máy chạy chậm thậm chí là hỏng máy xay. Thái thịt thành những miếng nhỏ để tiết kiệm thời gian xay thịt.
- Mỡ heo, mỡ bò đem đi rửa sạch rồi cho vào ngăn đó đông lạnh 30 phút để mỡ đóng bánh vừa đủ độ cứng, dễ dàng hơn cho việc thái nhỏ. Sau khi lấy từ tủ lạnh ra thì đem thái mỡ heo và mỡ bò thành hạt lựu.
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Xay giò
- Cho thịt bò cùng thịt heo đã được thái nhỏ vào máy xay thịt xay nhuyễn thành giò sống. Để xay thịt chúng ta không thể sử dụng máy xay mini ở nhà được, thịt sẽ không được nhuyễn mà chỉ có thể xay nhỏ. Cần sử dụng loại máy xay chuyện dụng cho việc xay thịt làm giò.
- Thịt sau khi xay nhuyễn thì thêm mỡ bò, mỡ heo, tỏi băm cùng các gia vị như nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu cho vào xay cùng để trộn các thứ được đều nhau.
- Xay thành khối nhuyễn mịn, màu hồng tươi không còn những cục lợn cợn là được.
Bước 3: Gói giò
Cách 1: Gói giò bằng tay
- Trải lá chuối ra một mặt phẳng, miếng túi nilon được trải lên trên.
- Dùng muôi múc phần giò cho vào giữa của túi nilon. Dùng tay cuộn chặt theo chiều ngang khổ lá để khi luộc giò không bị bở ra. Xoắn ép hai đầu nilon sau khi đã cuộn chặt giò xong.
- Cho giò được gói trong túi đặt chiều dài giò nằm ngang khổ lá chuối. Dùng lá chuối bọc kín quả giò lại. Dùng lạt để cột chặt, không cho lá chuối tung ra, nước luộc ngấm vào bên trong làm giảm chất lượng giò.
- Tùy theo chiều dài quả dò mà dùng bao nhiêu lạt quấn quanh, dùng 2 lạt quẩn theo chiều dọc.
Cách 2: Gói bằng khuôn
- Trải túi bóng vào khuôn sao cho phấn đáy khuôn là túi bóng kín. Đổ giò từ từ vào khuôn, mỗi lần giò sắp đầy thì xoắm miệng túi bóng, ép giò thật chặt cho tới khi không thể cho thêm giò vào được nữa thì xoắn chặt đầu đó của túi bóng.
- Các bước còn lại như cách 1.
Bước 4: Luộc giò
Để luộc đúng cách giúp giò chín đều từ trong ra ngoài, không bị sống thì phải làm theo quy trình sau:
- Xếp kín các quả giò lần lượt vào nồi theo cách dựng đứng. Đổ nước ấm đã được đun từ trước từ trên xuống quả giò sao cho mực nước xâm xấp đầu trên quả giò.
- Để lửa ở chế độ vừa phải, luôn luôn chú ý thêm nước để nước trong nồi luôn ở mức như ban đầu. Căn thời gian sao cho luộc phải đủ 55-60 phút, như vậy giò mới chín đều đối với những quả giò có kích thước đều nhau 1 kg. Còn tùy kích thước mà chúng ta căn giờ khác nhau.
- Sau khi giò chín thì treo giò lên cho nước luộc được chảy hết hoặc xếp vào rổ, rá. Sau khoảng 30-35 phút thì có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
Hoàn thành bốn bước đơn giản trên đây bạn đã có thể cắt giò ra thưởng thức thành quả của chính mình.
Bài viết liên quan: Luộc giò đà điểu như thế nào đúng cách?
Giò sau khi làm xong cần phải đạt được những yêu cầu sau:
- Giò chín đều, có màu hồng nâu tươi tự nhiên đẹp mắt.
- Khi thưởng thức thì gia vị vừa miệng, cảm nhận được vị ngọt từ thịt bò cùng cái cảm giác giòn giòn của mỡ heo, không bị bở hoặc nhũn quá.
Giò bò – Đậm đà nét văn hóa ẩm thực dân tộc
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị và cửa hàng sản xuất và tiêu thụ món giò bò. Cùng với những lợi ích, hương vị của giò bò nổi trội hơn so với giò heo, giá trị cũng vượt trội hơn mà có hiện tượng bán giò bò giả.
Khi chế biến giò người ta sẽ dùng nguyên liệu là thịt heo và một số chất phụ gia khác để biến màu sắc vốn có của giò heo thành giò bò. Nhìn bằng mắt thường thì mọi người rất khó có thể phân biệt được hai loại giò này khi người ta cố ý làm giả.
Cách tốt nhất chỉ có là nếm thử xem món giò có ngon hay không chứ không khẳng định được thành phần của nó.
Để không bị gặp phải trường hợp này bạn có thể tự mua nguyên liệu về làm như vậy vừa bảo đảm về nguồn gốc và chất lượng. Còn nếu không có thời gian dành cho việc bếp núc thì hãy mua giò bò tại những làng nghề truyền thống hoặc cơ sở sản xuất uy tín. Không nên tham rẻ sẽ mua phải những sản phẩm kém chất lượng.
Trên đây là cách làm giò bò chuẩn truyền thống, hương vị thơm ngon đặc trưng. Không quá khó phải không các bạn? Cùng bắt tay thực hiện món ngon bổ dưỡng này dành tặng những người thân yêu trong gia đình ngay hôm nay nhé!