HƯớng dẫn cách muối dưa bắp cải vừa ngon vừa đảm bảo an toàn thực phẩm

Trong những ngày đông về, nhất là khi mùa cải bắp tới, mỗi gia đình đều nên có sẵn trong nhà một hũ cải bắp muối để ăn kèm trong các bữa ăn, giúp kích thích ăn ngon miệng, giảm béo ngấy hiệu quả. Tuy vậy không phải ai cũng biết muối cải bắp đúng kiểu, không bị chua hỏng, không váng, tốt cho sức khỏe, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách muối dưa cải bắp ngon và đảm bảo an toàn vô cùng.

Có nhiều cách muối dưa bắp cải. Ngoài cách muối truyền thống như trong bài viết này thì bắp cải muối chua ngọt kiểu Thái cũng là 1 cách làm được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu và một số chú ý cần thiết khi chọn nguyên liệu muối dưa bắp cải :

  • 1 chiếc bắp cải lớn cân nặng 1kg : Khi chọn bắp cải- nguyên liệu chính của món dưa này cần cực kì chú ý một số đặc điểm sau để món ăn có thể thành công: Chọn bắp cải có hình dạng tròn đều không vẹo, teo, nhắc lên thấy nặng tay, bẹ lá còn non, gân nhìn rõ, không sâu mục hay lỗ rỗng, bỏ lá già bên ngoài thì lá bên trong có màu trắng xanh, trông hình dạng lá khá ấp nước
  • Hành lá và rau dăm : hai nguyên liệu này bạn chọn loại tươi nhất, với hành lá thì cứ laoij củ trắng to mẩy thì chọn, khi lên men món ăn sẽ kiềm vị khó chịu tốt nhờ hai gia vị phụ kèm này, khoảng hai mớ nhỏ mỗi loại là hợp lí
  • 2 củ cà rốt ta dài, chọn củ có màu đỏ, dáng nhỏ sẽ ngọt hơn, và chọn cà rốt nên ưu tiên củ vỏ dày, không lấy loại màu cam nhạt vỏ mỏng
  • 1 mớ rau cần, có thể mua loại chế biến sẵn hoặc cần tươi càng tốt, nên chọn cần có đốt dài ít rễ
  • Gia vị khác: Muối, đường kính, mì chính, dấm, nước sôi 

Cách muối dưa bắp cải ngon :

  • Đối với bắp cải, loại bỏ lá già và cuống sau đó rửa qua với nước sạch để bớt đất bụi mới đem đi thái. Thái dạng sợi nhỏ, dăm mỏng thật mỏng khoảng 0,5cm thì vừa nhất. Sau khi thái cần vệ sinh lại lần nữa bắp cải để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đem ngâm với nước lạnh pha muối loãng và dấm trong 5p. Sau 5p lập tức vớt ra không để quá lâu ngấm muối sẽ mất ngon, tiếp đến phải để cho bắp cải thật ráo nước nhé thì khi muối sẽ không bị lên men hỏng
  • Cà rốt đem rửa sạch, nảo bỏ vỏ rồi nạo sợi thành dạng sợi dài để muối cùng bắp cải
  • Rau cần bỏ rễ, bỏ lá giữ lại các đốt thân, sau đó ngâm nước muối loãng, sau khi ngâm thì thái thành các khúc dài 5cm-7cm, hành và dăm nhặt bỏ lá, rễ cùng rửa sạch
  • Chú ý là tất cả nguyên liệu cần để ráo, không dính nước, nếu có thể nên rửa nước cuối cùng là nước sôi
  • Dùng một lọ thủy tinh để muối dưa, cho vào lọ nững nguyên liệu và gia vị theo công thức sau : 2 lít nước sôi nguội + 4 thìa muối + 2 thìa đường + 3 thìa dấm, khuấy đều cho hỗn hợp tan hòa vào nhau thì tiếp tục cho vào lọ bắp cải, cà rốt, cần, hành, răm, trộn đều lên cho tất cả ngấm gia vị
  • Sau khi trộn bạn dùng một túi nilon dày đúc nước sôi vào trong buộc đầu lại tạo thành một túi nước để chèn lên trên lọ dưa cho nước ngập các nguyen liệu phía dưới, không được để nguyên liệu nổi lên sẽ có màu thâm và nhanh hỏng. Đậy kín lọ và bạn có thể thưởng thức món ăn sau 2 ngày. Nếu để tủ lạnh bảo quản thì dưa muối có thể giữ được khoảng 5 ngày để dùng dần

Quá đơn giản đúng không các bạn, chỉ cần khéo léo và chú ý một chút là các bạn đã c ó món dưa ăn thêm cho bữa cơm hoàn hảo rồi. Hi vọng công thức trên sẽ giúp bạn làm món ăn này dễ dàng hơn và có một bữa ăn ngon miệng!

Nguồn: https://cookbeo.com/